摘要：丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》在茶界，有两种茶具相爱相杀，互相争夺“茶具No.1”。它们就是大名鼎鼎的紫砂壶和白瓷盖碗。有人的地方，就有江湖。有茶的地方，就有白瓷盖碗和紫砂壶。紫砂壶和白瓷盖碗，互相较劲的地...
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在茶界，有两种茶具相爱相杀，互相争夺“茶具No.1”。它们就是大名鼎鼎的紫砂壶和白瓷盖碗。
有人的地方，就有江湖。有茶的地方，就有白瓷盖碗和紫砂壶。
紫砂壶和白瓷盖碗，互相较劲的地方，不是价格和收藏价值，而是冲泡优势。
如我们在冲泡武夷岩茶、白茶、普洱茶的时候，或多或少会思考，用紫砂壶泡茶好？还是白瓷盖碗好。
什么样的茶，适合用紫砂壶冲泡？
什么样的茶，适合用白瓷盖碗冲泡？
这就要求，我们先要了解这两种茶具泡茶的特性。
就村姑陈平时使用盖碗和紫砂壶的经验来看，二者有一下特点。
紫砂壶泡茶，茶变得没有脾性。
白瓷盖碗泡茶，释放茶的本性。
同为茶具，差异为何这么大？自然是与制作的材料有关。
《2》
紫砂是一种介于陶器与瓷器之间的陶瓷制品。用紫砂烧制的茶壶，特点鲜明。
特点一：紫砂壶胎具双重气孔结构，冷热急变性好，寒天注入沸水，不会胀裂，温水炖烧、烹蒸无需担心开裂。
特点二：砂茶壶里外都不施釉，保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力。
特点三：紫砂壶泡茶，保温时间长。
在这样多重的特点作用下，紫砂壶泡出来的茶，茶香平淡，滋味柔和。
即便是个性张扬霸道的肉桂，在紫砂壶的作用下也变得温顺，收敛起自己的锋芒。这样的肉桂，喝着就变得太没有挑战性，滋味过于平庸。
与紫砂壶不同，白瓷盖碗更能激发茶叶的天性。
白瓷盖碗泡茶，亦有三大特点。
特点一：不吸收茶香。白茶盖碗制作完成后，我们能看到盖碗表面是有一层油光发亮的物质，这层物质也被称之为釉。这层釉密度高，能够保证盖碗不吸收茶香。
特点二：不吸收茶滋味。同样是这层釉的作用。冲泡过后，盖碗不会吸收茶滋味，在品饮时可体会到茶的原滋原味。
特点三：出水快捷。白瓷盖碗冲泡的最大好处，可快速出水，以便把控茶汤的浓度。
总结来说，紫砂壶泡茶，有些压抑茶的个性，抹去了茶叶鲜明的棱角，变得比较中庸，无明显个性。
白瓷盖碗泡茶，则是给茶足够的施展空间，保持最原始的样貌。这样的茶喝着，更有趣。
《3》
虽说二者的特点不同，江湖地位不同。但作为茶具，依旧少不了要泡茶。
在日常喝茶时，我们可以根据茶叶的特性选择，是用紫砂壶，还是白瓷盖碗。
紫砂壶适合泡什么茶？
最适合陈年黑茶。
紫砂壶会吸收茶香的特点，恰巧适合用于冲泡陈年黑茶，如熟普。
黑茶，属于后发酵茶，在发酵的过程中，需要霉菌的参与。有了霉菌的存在，黑茶才能成功转化。
但霉菌的存在，多少会让黑茶有点不一样的滋味。
如黑茶会带有浓烈的陈味，闻着好像一栋木头老建筑，多年没被人打开。轻启门窗，扑鼻而来的一股粉尘味。
这种闻着让人会产生不适感的气味，恰好需要用紫砂壶吸一吸。
若是高香的茶，比如武夷岩茶（轻火茶）、白茶，就不太适合用紫砂壶冲泡，容易破坏茶香，喝起来滋味一般般。
《4》
白瓷盖碗适合泡什么茶？
与紫砂壶大为不同，白瓷盖碗可用性强，绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶（普洱茶生茶）都适合使用。
这些茶均可使用白瓷盖碗冲泡，且滋味甘醇，茶香明晰。
如冲泡武夷岩茶时，最好可用白瓷盖碗冲泡。白瓷材质不吸收茶香，能将武夷岩茶丰富多变的香气完美地呈现出来。
若是我们喝的是黄玫瑰这般高香的茶，在盖子上我们能闻到浓郁的玫瑰花香，清新怡然，仿佛身处在一座玫瑰花园当中，微风拂过处，带着清浅的花香。
若是用紫砂壶冲泡，则无法感受到这种玫瑰花香，还有可能让茶的滋味变得较为浓烈呢。
再如绿茶，用白瓷盖碗也是可以冲泡的。冲泡时注意水温的把控，一般控制在90℃左右即可，定点注水，出水快，便可感受到绿茶的鲜爽滋味。
《5》
紫砂壶与白瓷盖碗，可以相安无事地共存。
紫砂壶，它是实打实的收藏品，每个爱茶人士都会拥有一把甚至是多把的紫砂壶。平时用于把玩，亦是不错的选择。
如果用来泡茶，好不好喝倒是其次，要是泡茶过程中，一个不小心磕到碰到，那可是要心疼许久的。
白瓷盖碗，那就是个任劳任怨的忠实老仆人，使用频率最高。只要清新干净，一个白瓷盖碗，我可以泡遍所有的茶类。
一个走的是高端路线，一个走的是亲民路线。自然能拥有不同群众的支持。
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